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熱海市民新聞
月別録
2005年11月23日
忘年会には中華飯店「大一楼」を
老舗の中華飯店「大一楼」の
創業者は「故加藤虚山」氏。
２代目が「加藤登」氏（熱海料飲食組合長）。
３代目が登氏ご子息の「加藤大樹（まさき）」氏。
小生は、創業者である「虚山」氏には随分と可愛がられれた。
昭和５０年、大一楼近くのあるスナックで
バイトしていた２年間、虚山氏は毎晩のように
仕事を終えた後着流しで立ち寄り、
売り上げに協力していただいた。
そればかりでなく、バイトがハネる午前２時ごろから、
大一楼へ二人で繰り出し、奥さんを起こして
酒盛りを始めるのである。
ビール一辺倒の虚山氏は酔うと
得意のフレーズが飛び出す。
ビールを注ぐと、「センキュウー」（サンキュー）を連発、
握手を求め、右人差し指をチョンチョンと押し付ける。
帰りぎわにビール代を払う際も、
同じ様に「センキューッ」、と言いながら、
「愛情と友情と勘定は別だから」と、
笑いながら、少ないビール代を大事そうに奥さんに渡し、
遅くなっても（時間）、商売屋のルールを守った方だった。
あの時から早３０年が経過した。
２代目「登」氏とは同期生で、
同じムジン仲間。
大樹氏は愚息「京三」と親友と、
拡大解釈すれば”縁”が同心円で回っているかのようだ。
さて、３代目の「大樹」氏だが、
中華料理を通じて
熱海市を”食”文化の町として
観光客に認知させたいとの、
情熱を燃やしている。
ここ４年間、定休日を利用して首都圏の中華街の大家の下で
料理研究を続けてきた。
自身、お爺さんや父親が培ってきた基本メニューや
定番メニューとは別の、
中華料理の幅を広げるため、新メニュー開発への
レシピ作りに余念がない。
「大樹」氏は、
「舌の肥えている中華通”の裾野が広がる中、
素材、下ごしらえ、調味料、炒め、ボイル、茹で等、
これら”味”を引き立てる要素が例え一つバラついても、
お客様を満足させることは出来ない」と話す。
また今年に入り、
歯が抜けたようにシャッターを閉じる商店や
飲食店の事情を憂いつつも、営業時間を大幅延長した。
（加藤大樹氏と妹さんの加藤亜希野さん）
通常は午前１１時３０分～午後１５時
午後１７時００分～午後２１時 だったのが、
土・日・祭日は 午前１１時３０分～午後２１時まで、
休憩無しでの営業方針に切る変えた。
また、火曜日から土曜日までは
通常時間に加え、午後２１時から午前１時まで、
夜メニューを投入して中華ファンを喜ばせている。
（海老のチリソース １，２００円） （蟹玉 １，０５０円）
（蟹の豆豉炒め １，０５０円） （蟹と春雨の煮込み １，４７０円）
（くらげ １，０５０円（小）５２０円） （ゆで車えび １，２６０円）
そして「忘年会」アイテムとして登場したのが、
大一楼「忘年会」飲み放題プランである。
規定として、８名様以上２時間とあるが、
３，０００円コースを覗いてみると、
・餃子（５７０円）・肉団子野菜あんかけ（１，２６０円）
・海老のチリソース（１，２６０円）・麻婆豆腐（１，０５０円）
鶏の唐揚（８４０円）・炒飯（７３０円）又は揚げ焼きソバ（９４０円）に、
瓶ビール・焼酎・ブランデー・梅酒・烏龍茶
氷彩サワーが飲み放題で、一人「３，０００円」は安すぎる！
さらに、０００円コースと限定されているが、
５年紹興酒が含まれるというから、左党には嬉しい限りだ。
また、中華風しゃぶしゃぶコース（３，０００円コース）や、
４，０００円コース、５，０００円コースについての詳細は下記へ。
投稿者 村山 憲三 : 2005年11月23日 15:45
みなさんの声
１０月頃熱海へ行った際、大一楼さんで食事をしました。
私は嫌いな食材があるので中華料理屋さんには入り辛かったのですが、それを伝えると快く聞き入れて頂けました。
「店本来の味じゃなくなってしまうので。」と
他のお店で多々言われた事があったのですが、不快な顔一つせず持ってきて頂いた料理からは、ちゃんと嫌いな食材は消えていた上に、とても美味しかったです。
追加で頼んだ料理にも苦手な食材が入っている事を教えて頂け、本当に美味しく頂く事が出来ました。
近くに行った際は、また必ず伺いたいと思っています。
投稿者 浜っこ : 2007年01月12日 03:00
ど～も、ありがとうございます。
今後とも”熱海”同様、
「大一楼」さんを、
ご贔屓のほど宜しくお願いいたします。
投稿者 村山憲三 : 2007年01月12日 22:02
みなさんの声を聞かせてください。
